Je možné premenovať predvolené adresáre v domovskom priečinku používateľov?

V podstate nemôžete. Ak pracujete hlavne s terminálom, môžete jednoducho nastaviť symbolické odkazy, aby boli priečinky prístupné aj pomocou mien, na ktoré ste zvyknutí (ln -s ~ / Documents ~ / doc atď.).